L’origen de la trufa
La tòfona neix sota terra, en silenci, en boscos on el temps i la natura segueixen el seu propi ritme.
Cada peça és fruit d’anys d’equilibri entre el sòl, el clima i l’arbre.
A Truffant seleccionem tòfona d’origen controlat per oferir un producte autèntic, intens i profundament arrelat al territori.
Un ingredient que transforma un plat
La tòfona té la capacitat d’elevar qualsevol recepta.
La seva aroma profunda i el seu sabor complex converteixen plats senzills en experiències gastronòmiques memorables.
A Truffant treballem perquè la tòfona arribi a la teva cuina amb tota la seva intensitat.
TRUFFANT
- Nom
- Preu
- Característiques
- Tòfona d’Estiu
- 45€/100g
- Aroma delicat · Temporada estiuenca · Ideal per plats frescos
- Tòfona Negra
- 120€/100g
- Aroma intens · Producte d’hivern · Alta gastronomia
- Visita Trufera Guiada
- 45€ pp
- Bosc i natura · Cerca amb gos trufer · Experiència gastronòmica
Què és la tòfona negra?
La tòfona negra (Tuber melanosporum) és un fong subterrani molt apreciat en gastronomia pel seu aroma intens i complex. Creix sota terra associada a arbres com l’alzina o el roure i es considera un dels ingredients més exclusius de la cuina europea.
Com s’ha de conservar la tòfona fresca?
La tòfona fresca s’ha de guardar a la nevera, dins d’un recipient hermètic amb paper absorbent.
És recomanable consumir-la en un termini de 5 a 7 dies per gaudir del seu aroma en el millor moment.
Com es fa servir la tòfona a la cuina?
La tòfona s’utilitza principalment ratllada o laminada sobre plats calents com pasta, ous, risotto o carn.
La calor del plat ajuda a alliberar tot el seu aroma.
Quan és la temporada de la tòfona negra?
La temporada de la tòfona negra acostuma a anar de novembre a març, depenent de les condicions climàtiques de cada any.
En què consisteix la visita guiada trufera?
La visita guiada és una experiència on podràs descobrir com es busca la tòfona al bosc amb un gos trufer. Durant l’activitat s’explica el cultiu, la història de la tòfona i el procés de recol·lecció.
Quant dura l’experiència trufera?
La visita acostuma a durar aproximadament entre 1 i 2 hores, depenent del recorregut i de l’activitat al camp.
Es poden comprar tòfones durant la visita?
Sí. Després de l’experiència es pot adquirir tòfona fresca o productes relacionats amb la tòfona, segons disponibilitat de temporada.
